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东坡肘子可以说是一道经典佳肴了，逢年过年可说是家家必备。肘子的做法不难，但是需要极大的耐心来对待的，想要做到肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴，这过程就需要点时间跟精力了哟！ ”
食材明细
美食特点
东坡肘子的家常做法，香浓软糯巨好吃！的做法步骤
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准备一锅清水，加入盐、料酒煮沸，下蹄髈简单焯下水，再用冷水冲洗干净。
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再次准备一锅清水，蹄髈冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。
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大火煮至汤水完全沸腾，加入豆瓣酱、蚝油、洋葱、冰糖。
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然后送入蒸烤箱，选择蒸模式，100度90-120分钟。
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起锅热油，加入少许冰糖，小火熬至金褐色，加入过筛后汤水，色深浓稠气泡后关火。
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制作小窍门
1.煮糖色一定要耐心的用小火慢慢熬，待糖浆粘稠起泡开始变成金色起要密切观察，小心不要烧焦。
2.在炖煮过程中，适当给蹄髈翻几次身，若汤汁可以完全淹没就不需要了。
3.若家里有老汤头，可以在焖煮蹄髈时加上小半碗，效果更佳！余下的汤水就可以过筛后保存起来哟！
本次制作《东坡肘子的家常做法，香浓软糯巨好吃！》所使用的厨具：煮锅
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