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西葫芦鲜嫩多汁，味道鲜美，缺点是用来做馅料极易出水。处理办法有两种：一是将西葫芦切碎后用盐腌一下，攒干水分；二是将西葫芦切碎后拌上熟油，和肉馅拌均匀后再放盐。我偏爱二，口感更好，更能体现西葫芦的鲜嫩多汁。 ”
食材明细
美食特点
大肉西葫芦水饺的做法步骤
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2
放入葱姜，边剁边加水，使其完全将水分吸收。加高汤更好。
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5
将切碎的西葫芦放入盆中，加入适量熟油拌匀，防止出水。
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放入肉馅，加盐、胡椒粉、白糖、味精、酱油，搅拌均匀。
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10
俗语说软面饺子，包饺子的面要稍微软一点，揉光。
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12
煮饺子的水要多，煮好的饺子才能清爽透亮，富有弹性。
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制作小窍门
1、剁的馅比饺肉机饺的好吃。
2、剁馅时加入适量水或高汤，口感更加鲜嫩多汁。
3、西葫芦碎先用油拌匀，最后放盐，味道更加鲜美。
4、煮饺子的水要多，煮好的饺子清爽饱满，富有弹性。
本次制作《大肉西葫芦水饺》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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