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家常水煮鱼

收录时间：2021-11-23 12:26:36 热度：2522℃

家常水煮鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼一条约3斤

辅料

角瓜一根
豆芽适量

调料

海天味极鲜酱油 少许
葱适量
料酒少许
火锅底料 半块
郫县豆瓣 一汤勺
淀粉少许
味精少许
姜适量
蒜适量
盐适量
麻油适量

美食特点

微辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

家常水煮鱼的做法步骤

1
新鲜草鱼洗净脱骨备用。
2
斜刀片成小块。
3
加葱段，姜粉，味极鲜酱油，料酒，少许盐，淀粉腌制大概一小时，挑出鱼骨，鱼头，鱼刺用大勺单独炒制金黄色（因为不爱熟）。
4
大勺加一汤匙底油，加入郫县豆瓣酱一汤勺，蒜片（约一头大蒜量），半块火锅底料一起炒出香味儿，加水放入鱼头，鱼骨开炖。
5
煮至鱼头，鱼骨软烂后加入的鱼片，角瓜，豆芽转小火煮炖。
6
待鱼肉熟透后加入少量味精，麻油出锅（因为火锅底料已经含牛油，所以就没有用麻椒榨油淋浇了，免得过于油腻），美味家常水煮鱼草鱼可以享用了。

本次制作《家常水煮鱼》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜川菜

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