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磨山葵(wasabi 青芥辣)
磨山葵(wasabi 青芥辣)
thekofwingof
收录时间:2022-12-04 22:33:49 热度:1406℃
1张图片
“
磨wasabi一定要用新鲜的山葵
”
食材明细
主料
鲜山葵
1根
辅料
柳刃刀
适量
美食特点
其他
口味
技巧
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
磨山葵(wasabi 青芥辣)的做法步骤
1
现将wasabi用水泡洗干净
2
用柳刃刀将山葵表面的原点切走,wasabi的辣性在于表面,所以磨wasabi是不用去皮的
3
对着空气画圆圈,使山葵的细胞与空气接触;圆圈画得越大越好,不用磨这么大力
4
准备一个日式炉
5
在炉上磨,热力是逼出wasabi的粘性和辣性
6
磨完后,用刀剁几下,就会更粘、更香、更辛辣
制作小窍门
好的wasabi可以提升寿司的味道后感,差得wasabi使整件寿司变差,鱼贝也是
菜谱标签:
自制酱料
日本料理
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