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食材明细
美食特点
芒果千层蛋糕的做法步骤
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2
鸡蛋加白糖，白砂糖可以放料理机里面打成粉再放鸡蛋里面打至白糖融化。
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11
制作饼皮，将面糊从冰箱取出，拿掉保鲜膜，黏在膜上的面糊不要用。
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12
将平底锅加热，离火，舀一勺面糊倒入平底锅中，转动锅柄，让面糊均匀的铺在锅中，放灶台上小火加热至冒气泡。
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13
用竹签从饼皮边缘轻轻的将饼皮撕下来。重复12—13步将所有面糊摊成薄饼皮，具体做法可以参照之前毛巾卷菜谱，小贴士里面有链接。
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14
以上饼皮材料可以摊16张6寸17公分左右的饼皮，将饼皮叠整齐后用6寸慕斯模具将多余的边裁切掉。
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20
牛奶小火加热至40-50℃，放入泡软的吉利丁至融化。
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26
芒果150克左右，去皮切成小粒，然后将饼皮和慕斯模具取出，先在慕斯模具中放一片饼皮，接着舀一勺慕斯糊放中间，加适量芒果粒，再将慕斯糊刮平。
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28
用面粉筛将饼皮轻轻压一压，让慕斯糊能均匀的铺开。
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29
重复26-28的步骤将饼皮与慕斯糊一层层叠好，最上面一张用最大最好的一张哟。放冰箱冷藏备用。
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30
最后制作芒果镜面，将5克吉利丁加40ml温水泡软，泡融化。
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33
将芒果镜面糊倒入慕斯模具中，放冰箱冷藏3小时以上。
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制作小窍门
1、饼皮用的宜家最便宜的平底锅，正好是17厘米左右，去掉边16厘米，做了16张饼皮。
2、我用的可以调节的慕斯模具，脱模很方便。
3、饼皮详细制作方法可以参考之前毛巾卷菜谱https://m.meishichina.com/recipe/583556/
本次制作《芒果千层蛋糕》所使用的厨具：其他、平底锅
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