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草莓果酱蛋糕卷

收录时间：2023-12-27 20:22:27 热度：4116℃

草莓果酱蛋糕卷的做法

1张图片

“ 今天是用八寸戚薇蛋糕方子做的蛋糕卷，小四卷也常做，但不够我们吃的，麻烦烤一次，干脆做个大点的，这个做完，卷卷比较大，卷的时候要在上面划几刀才好卷，但只有这个大大的蛋糕卷才能满足我们吃货的胃口。 ”

食材明细

主料

低筋粉 90g
牛奶 40g
鸡蛋 5个
玉米油 40g
白砂糖 90g
柠檬汁 几滴

辅料

草莓果酱 适量

美食特点

甜香口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

草莓果酱蛋糕卷的做法步骤

1
准备所用食材。
2
蛋黄蛋白分离，蛋白盆要无油无水。
3
蛋黄中先加入30克白砂糖，搅拌至糖融化，再分次加入玉米油搅拌均匀，最后加入牛奶搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉，用硅胶铲以T字手打翻拌至无干粉。
5
用电动打蛋器开始打发蛋白，蛋白中加几滴柠檬汁，中高速打发，剩下的糖分三次加入，第一次出现大泡泡时，第二次密集小泡泡时，最后出现轻微纹路时，转低速搅打到出现弯弯角。
6
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，以T字手法快速翻拌。
7
再将拌好的蛋糊倒回蛋白霜中，用同样的手法翻拌均匀。
8
28厘米方烤盘事先铺好油纸，倒入蛋糕糊。
9
整理平正。
10
放入预热好的烤箱中，上下火180度，中层20分钟。
11
出炉，状态非常好。
12
倒扣在烤网上，揭去油纸散一下热再盖上。
13
用小刀裁剪掉四周高出的边缘。
14
再将蛋糕翻转过来
15
用刀横着轻划几刀，为的方便卷起，温热时刷一层草莓果酱。
16
借助于擀面丈，将蛋糕卷起。
17
油纸两边拧紧，送入冰箱里冷藏一个小时。
18
取出，非常好看的毛巾卷，切段既可享用。

本次制作《草莓果酱蛋糕卷》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶

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