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菠萝鸭

收录时间：2024-05-21 07:24:36 热度：9066℃

菠萝鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭子半只
菠萝半个

辅料

姜一大块
洋葱半个
青线椒 一个
红椒一个
蒜头 5粒

调料

盐少许
糖适量
生抽一大勺
老抽一大勺
陈醋一勺
香叶 4片
花椒 20粒
八角 3个
胡椒粉 适量

美食特点

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

菠萝鸭的做法步骤

1
半只鸭子清洗干净。
2
切成大块。
3
姜切片，边边角角的留着等一下鸭子焯水用。
4
冷水下锅，把鸭块放进去，姜、洋葱的边角料一起放加入，去去腥。
5
焯水5分钟。
6
捞出来把浮沫清洗干净，沥干水份。
7
准备好调味食材。
8
起锅烧油，油热后放入姜片、蒜头、洋葱块，煸炒一分钟。
9
炒出香味。
10
把鸭块倒进去，继续大火翻炒。
11
炒至鸭块微微发黄。
12
放入：盐、糖、生抽、老抽、陈醋、香叶、花椒、八角，翻炒均匀。
13
翻炒几分钟至鸭块完全上色。
14
倒入高压锅中，加漠过鸭块的温水，并加入胡椒粉。
15
盖上锅盖，大火烧5分钟，转中心火10分钟即可，如果鸭子比较嫩，不用高压锅，就在原来的炒锅加水，中小火焖煮20分。
16
菠萝切块。
17
鸭子烧好了。
18
起锅，把焖好的鸭块从高压锅中捞出，加一大勺刚才高压锅里的鸭汁，大火翻炒，让鸭块炒至稍干。
19
倒入青红椒和菠萝块。
20
翻炒几分钟，至菠萝发软，吸收了鸭汁，即可关火出锅。
21
装盘，撒一些葱花就OK了。鸭块香软入味~、菠萝酸酸甜甜，好开胃！

本次制作《菠萝鸭》所使用的厨具：高压锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜宴客菜

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