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麻辣酸菜鱼不仅肉质细嫩，汤酸香鲜美????微辣不腻????更是鱼片嫩爽滑口????不论家常还是请客????都是餐桌上的一道佳肴～???? ”
食材明细
美食特点
麻辣酸菜豆腐鱼的做法步骤
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1
准备????切块（花鲢白鲢皆可????草鱼最佳） ，火锅底料切碎????酸菜切粒，豆腐切块????准备配料：葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒花椒备用????。
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2
切好的????块放如盘内，加入葱姜蒜料酒腌制15分钟????。
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4
锅内烧油????油有温七成热放入一勺豆瓣酱炒香????接着放入葱姜蒜翻炒出香味儿后，放入火锅底料炒至融化????接着放入酸菜大????炒2—3分钟，直到炒香之后加水????。
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5
如果泡菜比较咸直接放豆腐就可以了????如果泡菜不咸????水开后放入一点盐????再放切好的豆腐????，盖上锅盖。
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7
再煮上一会儿????一份鲜香美味的麻辣酸菜鱼就做好啦????再撒上一点香菜或葱花～隔壁小孩都馋哭了????。
制作小窍门
number1：????最好去掉鱼线。
number2：下锅前鱼腌制一下去除鱼的腥味儿????。
number3：给鱼裹上一层淀粉☺️既能更好的锁住鱼的鲜味儿????又能防止鱼出锅时散掉????。
number4：鱼出锅后撒上一点香菜或葱花????既美观又提香～????。
本次制作《麻辣酸菜豆腐鱼》所使用的厨具：煮锅
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