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拔丝香芋和山药

安静的索娜

收录时间：2024-05-07 20:17:23 热度：6068℃

拔丝香芋和山药的做法

1张图片

食材明细

主料

麻山药 2根
香芋半斤

辅料

白砂糖 80g
水刚好没过锅底砂糖

调料

油 500g

美食特点

甜味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

拔丝香芋和山药的做法步骤

1
切块，宽油，120度小火炸3分钟，150度中火炸1分钟。炸至各面金黄。
2
千万不要糊了，也不要把表面炸的太苦太干，前期小火，后期中火。
3
砂糖倒锅底，水刚好没过全部砂糖。大火烧开，转小火。
4
泡泡变得绵密的时候，用勺背搅一下，颜色变成黄色，未变棕的时候，赶紧下锅，关火拌匀。

制作小窍门

糖不能熬过头，不然会粘牙。泡泡稍微有点黄就可以关火了。

本次制作《拔丝香芋和山药》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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