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记得小时候去喝喜酒,作为一名肉馅儿爱好者,最最期待的就是宴席上的一道四喜丸子,又叫红烧狮子头,再配上宴席最后的压轴蛋炒饭,简直是神仙搭配。今天自己动手在家复原一下,回忆一下儿时的味道。我做的时候加入了自己喜欢的其他配料,可能不是最正宗的做法,但味道棒棒哒! ”
食材明细
美食特点
红烧狮子头的做法步骤
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加入适量食盐,生抽,料酒,蚝油,十三香,芝麻油,鸡精搅拌均匀,再少量多次的加入泡好的葱姜调料水,顺着一个方向搅拌上劲儿。
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锅中烧水,加入适量食盐和食用油,加入小油菜焯水。
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锅中放油,爆香葱姜蒜八角花椒,加入一勺老抽,2勺生抽,1勺蚝油,少许食盐,适量白糖和鸡精,再加入适量清水。
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制作小窍门
喜欢吃香一点的选择的肉可以稍微略肥一点,而且不加莲藕,只用纯肉。觉得腻可以加一点莲藕或者马蹄进去,猪肉和莲藕的馅儿尽量不要太碎,有点颗粒感吃起来口感更好!
本次制作《红烧狮子头》所使用的厨具:煮锅