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超软豆沙卷—面包

收录时间：2022-12-08 07:11:52 热度：6771℃

2张图片

“ 第一次做面包，成品还可以凑合一看。发上来大家分享，做法比较简单，君之的配方，略微有些改动。 ”

主料

辅料

1
高筋面粉：150g温水：80g红豆沙：140g(喜欢吃豆沙，略多加了15g)黄油：15g（隔水加温至水状）干酵母：5g（需用温水溶解后再和入面里哦）细砂糖：16g盐：1/4勺（约1.25g）炼乳：6g（加入80g的温水中溶解。因没有奶粉才用炼乳代替，增加奶味）
2
和面，揉成面团。将面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
3
放置发酵。如果烤箱有发酵功能，可以将温度设置为28℃，发酵1小时，面团发酵至2.5倍大小。
4
面团已发酵。手感好软和~~吼吼~~
5
把发酵好的面团揉搓排出空气，分成8等分，搓圆，放置发酵10分钟。
6
包入豆沙，收口朝下，
7
用擀面杖擀成长椭圆形，头尾不切断得在长椭圆形上竖划4条。
8
扭转、首尾并拢。就是这样的造型。
9
再次发酵40分钟。如果烤箱有发酵功能，将温度设定为38℃，湿度80%以上（可以将一烤盘装上水，放至下层）直到面体发酵至2倍大小。
10
偶做的好像木有发酵至2倍大小，等不及就进行下一步了。
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刷蛋液。进烤箱。
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180℃上下火，烤15分钟左右就可以出炉。各烤箱性能不大相同，我大约烤了12分钟左右，颜色不至于太深。在烤面包饼干的时候，最好不要离开烤箱，以免烤糊。（想偶第一次做磨牙饼的时候就糊了，5555）
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秀下照片，第一次发，多多包涵。哈哈，还要多多向各位高手学习。
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再秀一张。