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油面筋酿肉

伍加叁宝妈

收录时间：2021-11-23 11:28:36 热度：7387℃

油面筋酿肉的做法

3张图片

食材明细

主料

油面筋 1袋
猪肉馅 500g

辅料

芦笋适量
葱姜适量
桂皮 1块
八角 1个

调料

蚝油适量
生抽适量
老抽适量
五香粉 适量
白胡椒粉 适量
食盐适量
白糖适量
料酒适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

油面筋酿肉的做法步骤

1
油面筋用小刀划开一个小洞。
2
用筷子头把里面压实，给肉馅留出更过空间。
3
肉馅中加入胡椒粉、五香粉、生抽和葱姜水。
4
加入半个鸡蛋清。
5
加入香油、花椒油和一些蔬菜粒，我用的是芦笋粒，可以根据个人喜好加入，主要是给肉馅增加一些清爽的感觉。搅拌均匀。
6
碗汁调制：半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生抽，适量白糖和食盐。
7
锅里加入底油，放入桂皮、八角和葱花煸出香味。
8
加入一碗清水和调好的碗汁，烧开。
9
下入塞好肉馅的面筋球，盖盖焖制6-7分钟。
10
翻个面后继续焖制5-6分钟。
11
分三次勾入芡汁，能挂在面筋上即可。

本次制作《油面筋酿肉》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请下饭菜午餐晚餐

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