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上汤白菜

Lily的美食情书

收录时间：2022-11-26 18:41:25 热度：9177℃

上汤白菜的做法

1张图片

“ 这道菜是我在饭店里吃到觉得好便学做成的，口感清新原汁原味。 ”

食材明细

主料

大白菜 一棵

辅料

瘦肉 80g
瑶柱 10g
葱少许
姜适量
蒜适量
沙虫 30g
皮蛋 2个

配料

盐适量
米酒适量

美食特点

原味口味
砂锅工艺
十分钟耗时
普通难度

上汤白菜的做法步骤

1
沙虫去沙剪断，瘦肉切细条。白菜切片。葱姜蒜切末，皮蛋切片待用。
2
砂锅预热，待冒烟后倒入油，放姜末爆香，放入沙虫和瑶柱爆香，烹如半勺米酒略微翻炒。放入蒜末，倒入肉片儿加入半勺盐继续翻炒，至肉片变色倒入250g清水熬成汤汁。
3
待汤开后，放入大白菜略微翻一下，点入半勺米酒。不要盖锅盖，否则蔬菜容易变黄，转至中小火煨一会。
4
待蔬菜快熟时，把皮蛋放在白菜上，小滚半分钟后即可关火上桌。

制作小窍门

沙虫是相当好的海味，有了它跟瑶柱吊味，再好的鸡也熬不出汤汁的鲜甜。

菜谱标签：热菜冬季食谱

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