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家常版老北京炸酱面

留胡子的皇家大明白

收录时间：2023-12-06 08:04:28 热度：7622℃

家常版老北京炸酱面的做法

1张图片

食材明细

主料

干黄酱 100g
甜面酱 50g

辅料

猪肉馅 50g
黄瓜 1根
豆芽 200g

调料

葱段 30g
大料 2颗
辣椒 2个
白糖 1勺
小茴香 适量
花生米 30g
干香菇 3个

美食特点

微辣口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

家常版老北京炸酱面的做法步骤

1
准备食材干黄酱100g。
2
准备食材甜面酱50g。
3
二者放入碗中，加满水稀释，顺时针搅拌，直至没有结块。
4
肉馅加胡椒粉去腥，泡发香菇，准备葱段和大料。
5
起锅烧热油，放入葱段和大料。
6
炒出葱香后，放入肉馅，香菇粒（小窍门放入小茴香一块煸炒，炒出的肉馅更香）。
7
放入白糖和辣椒（白糖作用是提色）。
8
倒入稀释后的面酱，小火不停搅拌，直至起泡粘稠。
9
将花生米放入炸好的酱。
10
出锅。
11
准备菜码，黄瓜切条，豆芽焯水。
12
煮好的面盛入碗中，加上炸好的酱，码上菜码拌匀即可食用。

本次制作《家常版老北京炸酱面》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：面条家常菜

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