菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 鸡蛋肠粉

鸡蛋肠粉

美食诱惑馋猫

收录时间：2022-11-12 14:27:46 热度：6482℃

鸡蛋肠粉的做法

4张图片

“ 肠粉的种类很多，在肠粉中放入牛肉、鸡蛋、猪肉、叉烧等，即可做成不同口味的肠粉。薄薄的粉皮里裹着馅料，吃起来又软又香，蘸上配料，软润爽滑，满嘴生香，回味无穷。 ”

食材明细

主料

粘米粉 160克
澄粉 100克
玉米淀粉 40克
清水 600克

辅料

鸡蛋 4个
食用油 20克
蚝油 1小勺
酱油 1小勺
辣椒酱 1小勺
葱 5棵
蒜 1头
酸茭头 3个
酸豆角 2根

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

鸡蛋肠粉的做法步骤

1
制作调料。炒锅放油，放入蚝油、酱油、辣椒酱翻炒匀，加入切成粒的葱、蒜、酸茭头、酸豆角，稍翻炒即可。
2
将所有粉类混合，加入清水、1小勺食用油，拌匀成米浆。
3
准备二个蒸盘，轮换使用。取一蒸盘，刷一层薄油防粘。锅里的水烧开后，往蒸盘里舀入适量米浆，放进蒸锅，四周摇晃，使米浆均匀地覆盖在蒸盘上，直到米浆凝固成粉皮，淋上蛋液，撒些葱花，盖上盖子，大火蒸2-3分钟，一开盖子会看到鼓起大泡泡并瞬间回落，这就熟了。
4
用刮板边刮边卷起来。
5
装盘，放上调料，美味爽口。

制作小窍门

1、粉量与水量的配比为1：2。
2、调料可根据各自喜欢调配。
3、蒸盘每次舀入米浆前，一定要先刷上食用油。

本次制作《鸡蛋肠粉》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：小吃粤菜早餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

广东小吃的做法陕西小吃的做法上海小吃的做法天津小吃的做法北京小吃的做法年夜饭—牛转乾坤年夜饭—牛气冲天一口满足，“饼”不简单疫情期间的居家美食，增强免疫力迷你蔬菜，营养大不同变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜温暖砂锅菜，咕嘟咕嘟好美味~ 拯救手残党的电饭煲食谱

推荐菜谱

下元节流感二月二生日外国美食山西小吃炒饭抗皱湖南小吃创意菜温州菜补钙排毒荤菜奶昔糖水清肠徽菜