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麻椒鸡
麻椒鸡
一溪月
收录时间:2024-04-15 06:20:09 热度:7618℃
2张图片
“
麻,辣,筋,香。
”
食材明细
主料
土公鸡
一只
辅料
花钱
适量
麻椒
适量
干红辣椒段
适量
姜片
适量
葱段
适量
香叶
适量
桂皮
一段
玉米油
适量
黄豆酱
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
盐
适量
鸡精
适量
美食特点
麻辣
口味
卤
工艺
数小时
耗时
简单
难度
麻椒鸡的做法步骤
1
辣椒段,花椒,麻椒。
2
清水浸泡一会儿。
3
捞出控水备用。
4
小柴公鸡一只,去除内脏,洗净血水。
5
鸡爪先放入鸡肚子里。
6
泡好的辣椒,花钱放进去两把。
7
用牙签扎不动,我直接用针把鸡肚子缝起来了。
8
鸡放入煮锅。
9
剩下的花椒辣椒放入锅里。
10
葱姜,香叶,桂皮。
11
锅内适量油烧热,葱姜,花椒,冰糖(家里刚好没冰糖,我用了白糖),干红辣椒炒香。
12
适量豆瓣酱,蚝油,生抽,老抽调味儿。
13
炒匀倒入适量清水。
14
连汤带料倒入煮锅。没过整只鸡。
15
适量盐,鸡精调味儿。
16
搅拌均匀。
17
大火煮开。
18
中小火卤60分钟。
19
焖30分钟,捞出。
20
成品。
21
成品。
本次制作《麻椒鸡》所使用的厨具:煮锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
下饭菜
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