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酥炸茄盒

收录时间：2023-12-15 19:27:11 热度：4983℃

酥炸茄盒的做法

2张图片

“ 和琴韵优雅亲学习的做法，真是酥脆好吃。 ”

食材明细

主料

茄子 2个
猪肉馅 适量

辅料

玉米淀粉 80g
面粉 70g
无铝泡打粉 少许(约2g左右)

调料

生抽 1勺
蚝油 1勺
花椒粉 少许
盐少许
葱花少许
料酒适量

美食特点

咸香口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

酥炸茄盒的做法步骤

1
猪肉馅中加生抽、蚝油、料酒、葱花、盐、淀粉和匀成馅料。
2
面粉加玉米淀粉、无铝泡打粉，加水和匀，这个是粘完糊炸完一锅才拍的，里面有掉落的肉末。
3
茄子切成连刀夹片，中间不断开，夹入馅料。
4
一个个蘸上面糊。这也是最后剩几个着急全放入了。
5
油热至七成熟，放入锅中炸至两面金黄。
6
捞出，酥脆。

制作小窍门

没有生粉，用玉米淀粉替代了。原菜谱是玉米淀粉、生粉、面粉各50g调糊。

本次制作《酥炸茄盒》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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