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炒合菜

收录时间：2024-05-21 15:51:10 热度：1992℃

炒合菜的做法

2张图片

“ 打春吃春饼，炒合菜必不可少，五颜六色的勾人食欲，合菜要想炒的好，必须要旺火急炒，才能使豆芽脆嫩，韭菜碧绿，滑爽好吃！ ”

食材明细

主料

里脊 50g
鸡蛋 2个
绿豆芽 400g
韭菜 100g
土豆粉条 200g

辅料

葱花适量
姜末适量

调料

精盐一匙
一品鲜酱油 一匙
米醋半匙
玉米淀粉 半匙
蚝油少许
鸡精少许
老抽少许

美食特点

咸香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

炒合菜的做法步骤

1
准备好食材。
2
里脊肉切细条，加少许精盐，蚝油和水抓拌至粘稠，加玉米淀粉抓拌均匀，最后加少许食用油拌匀。
3
鸡蛋液中加少许精盐搅撒。
4
泡软的粉条用水烫一下捞出，加少许精盐，老抽和食用油拌匀。
5
锅中加宽油，七～八成热时倒入蛋液，滑散凝固既可盛出，不用炒太老。
6
锅中加油，下入肉丝煸炒至变色，加葱姜末煸炒盛出。
7
锅中重新加油，下入豆芽，烹入少许米醋，加适量精盐，少许一品鲜爆炒几下。
8
稍软后下入粉条。
9
下入肉丝和蛋花，快速的翻炒几下。
10
最后下入韭菜段，加鸡精翻勺炒匀。
11
多种食材达配，颜色好看，营养均衡。
12
脆嫩滑爽。鲜香入味！

本次制作《炒合菜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜快手菜下饭菜立春午餐晚餐

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