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香酥炸虾排
香酥炸虾排
伍加叁宝妈
收录时间:2024-04-16 07:16:15 热度:1659℃
2张图片
食材明细
主料
大海虾
适量
辅料
面包糠
适量
玉米淀粉
适量
鸡蛋
1个
调料
料酒
适量
食盐
适量
美食特点
咸鲜
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
香酥炸虾排的做法步骤
1
尽量选用个头大一些的海虾,吃起来口感比较饱满,个头太小炸出来肉质会发干。
2
大虾清洗干净,剪去虾头,去掉虾身的壳,留下虾尾。将虾从背部中线剖开,注意不要切断,使虾呈蝴蝶状,剃去虾线。加入适量料酒和食盐,抓匀腌压制半小时。
3
用肉锤轻轻地将虾肉砸扁,要两面均匀的慢慢砸,千万别太用力把虾砸烂。
4
准备好面包糠、玉米淀粉,鸡蛋打散。
5
虾肉过三关:先均匀地裹上一层淀粉,拍去表面多余的淀粉,再裹一层鸡蛋液,最后轻轻按压沾满面包糠。
6
做好的半成品包好保鲜袋,放在冰箱冷冻室里保存,吃的时候无需解冻,直接下油锅炸制。
7
锅中加油,烧热,中小火慢慢煎炸。
8
两面来回煎炸,虾肉熟透后把火开大一些,可以逼出虾排里的油脂。
9
放在吸油纸上再吸取一些油脂。
本次制作《香酥炸虾排》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
中式宴请
午餐
晚餐
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