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200%波兰种醇奶吐司

收录时间：2024-05-14 13:33:18 热度：8351℃

200%波兰种醇奶吐司的做法

3张图片

“ 非常柔软拉丝的面包，保湿性非常好。 ”

食材明细

波兰种

高筋面粉 250g
牛奶 270g
酵母 2g

主面团材料

波兰种 全部
高筋面粉 250g
酵母 4g
盐 6g
糖 60g
牛奶 70g（我用2个鸡蛋代替了）
奶粉 40g
黄油 50g

美食特点

甜香口味
烤工艺
一天耗时
简单难度

200%波兰种醇奶吐司的做法步骤

1
把波兰种的材料混合，包上保鲜膜，室温发酵2小时，放冷箱冷藏过夜12小时以上。（最多可以冷藏3天。）
2
发酵至2倍大。
3
里面呈蜂窝状。
4
除黄油外，把主面团的其他材料放入面包机，选择面团程序开始揉面一个程序20分钟，按停止键，放入切碎或软化的黄油，重选面团程序揉至结束。（牛奶我用鸡蛋代替了，2个鸡蛋液95克，留了一点用来刷面）
5
我面包机2个揉面程序揉出了大薄膜。（揉出大薄膜是面包柔软拉丝的关键。）
6
发酵至2倍大。(手指搓一个洞，不塌陷不回缩。回缩是还沒发酵好，塌陷就发过头了。)
7
发酵好的面团按压排气，分6等份。
8
取一面团擀成小长方型。（面团有点粘，放少许手粉就不粘了。）
9
左右向中间折叠。
10
再擀成长条形，宽度与吐司模同宽。
11
卷起来。
12
放入450克的吐司模里。
13
二次发酵至8-9分满，刷上鸡蛋液。
14
放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤40分钟。
15
我一开始就盖上锡箔纸防止上色过深。
16
烤好立即脱模放凉。（现在造型越来越丑了。）
17
看得见的柔软。
18
柔软拉丝。
19
撕着吃最过瘾了。

本次制作《200%波兰种醇奶吐司》所使用的厨具：面包机、电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐

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