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快过年了！上海人饭桌上少不了百叶包，换个包法，好吃又好看！又有好口彩。作为一道清淡刮油的年夜菜应该是不错的选择。 ”
食材明细
美食特点
百叶福袋（百叶包肉）的做法步骤
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肉糜里面加鸡蛋，淀粉，生抽，食盐，食用油和适量清水。
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朝一个方向搅至上劲，清水方向搅拌上分次加入，每次加半个鸡蛋水量，加四到五次左右，视情况而定。
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将肉糜放冰箱冷藏半小时以上，让肉糜完全入味后，取出舀一匙肉糜放薄百叶的中间。
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里面的肉糜加了蛋清和清水后搅拌使得肉质鲜嫩Q弹多汁。
制作小窍门
1、百叶浸泡时间不宜太长，太长容易破皮
2、 肉糜加蛋清还要加适量清水或者高汤一起搅拌，这样蒸出来的肉肉鲜嫩多汁，Q弹。
3、 蒸的时候可以先加高汤再蒸，更入味
4、 肉糜里面一定要加食用油，这样蒸出来的肉肉才不会柴
本次制作《百叶福袋（百叶包肉）》所使用的厨具：蒸锅
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