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无骨鸡柳

收录时间：2022-11-19 13:29:19 热度：8746℃

无骨鸡柳的做法

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“ 无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸鸡肉快餐食品。 ”

食材明细

主料

鸡胸肉 100㎏

辅料

冰水 20㎏

配料

食盐 1.6㎏
白砂糖 0.6㎏
复合磷酸盐 0.2㎏
味精 0.3㎏
白胡椒粉 0.16㎏
蒜粉 0.05㎏
其它香辛料 0.8㎏
天博鸡肉香精 0.2㎏
鸡肉香精 0.01㎏

美食特点

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

无骨鸡柳的做法步骤

1
将鸡胸肉解冻待用。
2
鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。
3
准备淹料：将冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精0.2㎏，鸡肉香精0.01㎏搅拌均匀待用。
4
将切好的鸡柳条均匀放入淹料里，淹制半小时后取出待用。
5
将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。
6
将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内，待鸡柳浮上来即可。
7
可用此袋打包。

制作小窍门

其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：
香辣风味加辣椒粉 1㎏
孜然味加孜然粉 1.5㎏
咖喱味加入咖喱粉 0.5㎏
也可散辣椒粉或涂番茄酱一并食用。

菜谱标签：小吃家常菜儿童春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱快餐午餐

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