1张图片
“
2021年做的第一个蛋糕，是无油版的南瓜戚风蛋糕，将油和牛奶换成纯南瓜糊，用了蒸的方式，蒸好的蛋糕更清爽，口感蓬松柔软，营养又健康。 ”
食材明细
美食特点
【蒸蒸日上】无油南瓜蒸蛋糕的做法步骤
-
1
蛋黄蛋清分开（今天碰到两个双黄蛋），盛蛋清的盆要无油无水。
-
-
-
-
5
蛋清中加入几滴白醋，分三次加入白糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡状态，提起打蛋头能拉起直立的尖角。
-
-
-
8
将蛋糊倒回到蛋白霜盆中，继续用刮刀上下翻拌、切拌，使蛋黄糊与蛋白霜充分混合，成细腻的蛋糕糊。
-
-
10
蒸锅中放水烧开，蛋糕模放到蒸帘上，扣上一个盘子，再盖上锅盖中大火蒸40分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
-
11
蒸好的蛋糕轻轻震几下，倒扣在烤架上彻底凉后脱模。
-
12
蒸起来的蛋糕更清爽，口感蓬松柔软，营养又健康。
本次制作《【蒸蒸日上】无油南瓜蒸蛋糕》所使用的厨具：蒸锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
