菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 猪蹄冻

猪蹄冻

不做妖精好多年

收录时间：2024-04-30 20:09:40 热度：7262℃

猪蹄冻的做法

2张图片

“ 春节美食必不可少的就是冻。
猪皮冻，猪蹄冻，公鸡冻等等。胶原越多，做出来的冻做成功。相对，公鸡冻最不好做，至于口味，就看个人喜欢了。
这次做猪蹄冻。 ”

食材明细

主料

猪蹄 3个

辅料

纯净水 2000g

调料

葱适量
卤肉料 小许
食盐 5克
酱油 80g
冰糖 2块
味精 2g
料酒 15g
姜适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

猪蹄冻的做法步骤

1
猪蹄洗净，冷水下锅焯水，煮开即可。
2
冲洗浮沫，有猪毛啥的处理干净，洗净打花刀。
3
再次冷水下锅，放料酒焯水。
4
水开即可。
5
冲洗浮沫。
6
葱姜和卤肉料放电压力锅内。
7
放冰糖。
8
放食盐。
9
放酱油，或者老抽和生抽的混合物。
10
放纯净水和猪蹄。
11
锅给电。
12
选蹄筋档位，口味偏软。
13
煮熟的猪蹄取出来。
14
汤汁里的调味料都捞出来扔掉。
15
稍微放凉的猪蹄剔骨。
16
骨头全部拿出来。
17
只留筋和皮肉。
18
切碎。
19
肉个汤汁一起下锅。
20
汤汁不多，又加了点纯净水。
21
中小火煮至汤汁蒸发了越1公分放味精。
22
放葱叶。
23
拌匀即可。
24
倒入容器内。
25
放凉至全部凝固。
26
取了一些食用，晚上的光线拍出来的成品感觉模糊。
27
第二天，刮点表面油脂。
28
切块摆盘。
29
成品。

本次制作《猪蹄冻》所使用的厨具：电压力锅、不粘锅

菜谱标签：凉菜家常菜下饭菜午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

福建小吃的做法武汉小吃的做法广东小吃的做法陕西小吃的做法上海小吃的做法天津小吃的做法北京小吃的做法年夜饭—牛转乾坤年夜饭—牛气冲天一口满足，“饼”不简单疫情期间的居家美食，增强免疫力迷你蔬菜，营养大不同变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜

推荐菜谱

名菜冰品私房菜年夜饭咖喱菜芒种闽菜增肥羹类纸杯蛋糕 Muffin玛芬其他点心泰国菜鲁菜寒露小雪催乳保湿