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红烧鸡块

零下一度0511

收录时间：2022-11-16 02:16:16 热度：4096℃

红烧鸡块的做法

1张图片

食材明细

主料

三黄鸡 700克

辅料

姜 2片
蒜 2粒
干辣椒 3个
胡椒粉 4克

调料

豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
老抽半勺
鸡精 2克

美食特点

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鸡块的做法步骤

1
三黄鸡清洗干净，斩成块。
2
放入盆中，加胡椒粉、半勺生抽抓匀腌制十分钟。
3
姜切末、蒜切末、干辣椒切段，豆瓣酱一勺备用。
4
锅里加油烧热，下鸡块中火炸成微黄。
5
炸好的鸡块盛出控油。
6
锅留底油，下姜球、蒜末、干辣椒炒香。
7
再加入豆瓣酱用小火炒出红油。
8
往锅里一次性加适量开水，生抽、老抽。
9
放入鸡块煮沸，上盖小火烧15分钟。
10
最后大火收汁，调入少许鸡精提味。
11
成品图。

制作小窍门

1、腌制鸡块时加点生抽进去，这样炸出来的鸡块颜色更好看。
2、烹饪过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味，所以无须再加盐。
3、豆瓣酱可起到增香上色的效果，不喜欢豆瓣酱的可省略，直接用生抽老抽代替也可以。

本次制作《红烧鸡块》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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