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收录时间:2021-11-23 10:04:56      热度:5961℃
清汤海参的做法

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食材明细

主料
  • 晓芹海参 250g
辅料
  • 玉兰片 25g
  • 冬菇 25g
  • 香菜叶 25g
调料

美食特点

清汤海参的做法步骤

  • 1
    将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜洗净,清毒。
  • 2
    锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。
  • 3
    将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。特色:柔软鲜嫩,汤清味醇,滑润爽口。
本次制作《清汤海参》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签: 家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

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