1. 肉还是用的原切眼肉，1.5cm厚。
2. 烤箱的作用一是让牛排内在的温度都一致。二是容易让表面形成焦化感。锁住肉里的血红蛋白。
3. 锅一定要厚底锅，我这里全程开的大火，如果锅不够厚，记得小心烧坏锅，后期要换中小火，不然很容易就全熟了。
不管怎么做，全熟的原切味道都会差了很多。