由於鹽可以起到分解肉類蛋白的作用，所以攪拌時開始會覺得水水的，慢慢加入食鹽后，慢慢會變粘稠，無需加澱粉等做粘稠劑。小蘇打可起到膨化，嫩滑作用，不過我一直沒有添加。比較懶吧：）肥肉起到提口感 鮮味的作用，吃的時候完全感覺不到它的存在，當然要切很細小最好。不喜的話，可少加些。