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此配方:也适合手揉,我用的是Beko倍科厨师机K6。
加了老面的日式牛奶卷,大人小孩都爱吃!奶香味十足,云朵般松软,一吃就爱上!
食材:
高筋面粉250克,奶粉7克,盐3克,
细砂糖30克,耐高糖酵母3克,
鸡蛋1个,牛奶135克,
干玫瑰花4朵,玉米油20克,老面75克
老面:高粉100克,酵母1克,盐1克,水64克 ”
食材明细
美食特点
日式牛奶卷的做法步骤
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送到温暖湿润的地方发至2倍大,用手指轻按可以缓慢回弹。
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制作小窍门
1、不同面粉吸水率不同,请根据实际调整液体用量,比如±10~20克;
2、天热可提前把液体冷藏,或急冻成半流体状再使用;烤箱温度和时间仅供参考;
3、上色满意及时加盖锡纸,脱模放烤网上晾凉至手温,装密封袋。厨师机静音版,揉面又快又易出膜。
本次制作《日式牛奶卷》所使用的厨具:烤箱