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收录时间:2021-11-23 08:59:13      热度:6517℃
笋干焖鸭的做法

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看到别人发的笋干菜,想起来家里还有点笋干,为了不被放坏,买半只鸭来焖了,鸭肉其实我是不太喜欢吃的,吃猪肉久了换换口味,鱼的话老人不吃鱼腥类,懒得做那么多菜,而且外面卖的都是饲料鱼,也不想买,倒是很想回娘家弄点鱼晒干,老爸的鱼塘来去活水,吃的鱼草!
做这个菜我反正是吃笋干,笋对我来说不管怎样做都喜欢的。

食材明细

主料
辅料
调料

美食特点

笋干焖鸭的做法步骤

  • 笋干焖鸭的做法步骤:1
    1
    笋干提前浸泡,最好提前半天。冷水泡就可以了。
  • 笋干焖鸭的做法步骤:2
    2
    烧开水煮几分钟,笋干差不多发开了。最好煮过,因为晒笋干的时候只是煮开了,变软了就切开晒的,我们这一般都这样晒,不知道人家商品化的是怎样,所以泡后再煮一次比较好。
  • 笋干焖鸭的做法步骤:3
    3
    煮过后切好。
  • 笋干焖鸭的做法步骤:4
    4
    剁好鸭肉。我剁好放袋里装着,因为一般不是马上剁马上做,平时找时间剁好做的时候就没那么麻烦。
  • 笋干焖鸭的做法步骤:5
    5
    备点姜,八角桂皮香叶等。
  • 笋干焖鸭的做法步骤:6
    6
    烧一锅开水把鸭肉放下去煮去浮沫。
  • 笋干焖鸭的做法步骤:7
    7
    捞出来鸭肉。
  • 笋干焖鸭的做法步骤:8
    8
    热锅,把肥的鸭肉放下去,小火煎出油。如果剁的时候去掉了肥的就跳过,直接放点油炒。
  • 笋干焖鸭的做法步骤:9
    9
    有油的煎出油后把其他鸭肉倒下去略为翻炒
  • 笋干焖鸭的做法步骤:10
    10
    加生抽蚝油老抽冰糖翻炒均匀。
  • 笋干焖鸭的做法步骤:11
    11
    加入热水。
  • 笋干焖鸭的做法步骤:12
    12
    笋干,八角桂皮香叶等也一起放下去,水开后换最小火慢慢炖。
  • 笋干焖鸭的做法步骤:13
    13
    我家老人小孩,所以要炖久炖烂再收汁。如果没这个要求就炒匀放点水烧透烧入味就可以了
  • 笋干焖鸭的做法步骤:14
    14
    炖得差不多的时候可以把姜八角桂皮之类的挑出来扔掉,反正也不吃那些。

制作小窍门

炖的时候用砂锅更好,我懒,通常一锅到底。
本次制作《笋干焖鸭》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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