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拔丝香蕉

收录时间：2024-03-15 04:51:38 热度：3929℃

拔丝香蕉的做法

9张图片

食材明细

主料

香蕉适量

辅料

面粉 5勺
淀粉 3勺
泡打粉 半勺
色拉油 2勺

调料

白糖 100g
白醋半勺

美食特点

甜香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

拔丝香蕉的做法步骤

1
选生一点的香蕉，切成棋子状。
2
用面粉、淀粉、泡打粉、水、和色拉油调制好脆皮糊。
3
香蕉挂脆皮糊。
4
放入4成油温的油锅中炸制结壳。
5
复炸一次定型。
6
锅滑锅后，烧热，倒入白糖。
7
马上快速搅拌，让糖融化。
8
白糖要全部融化成糖浆哦。
9
加入白糖。
10
白醋加进去会沸腾，正常现象，搅拌一下让它均匀。
11
然后马上倒入炸好的香蕉，让表面全部粘上糖液，然后乘糖液还是热的时候，快速出锅装盘，冷了就粘在一起了。
12
吃的时候，夹起来就能拔丝了。

制作小窍门

1、糖液熬制动作要快一点，颜色不要太深。
2、香蕉表面粘好糖液后，马上装盘，冷了就粘在一起了。
3、装盘好马上上桌食用，不然冷了就会粘在一起。配一碗凉开水，夹起来放入凉白开进一下，让表面糖液变凉变脆，就可以吃啦。

本次制作《拔丝香蕉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜宴客菜

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