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麻辣洋姜

不做妖精好多年

收录时间：2021-11-23 08:50:51 热度：9449℃

麻辣洋姜的做法

1张图片

“ 今年雨水丰沛，洋姜长的特别好，价格倒没涨，我买了八斤，搭配一斤大蒜，一斤鲜姜，一斤辣椒来做麻辣味道的。
搭配主食或者佐粥味道相当对味。 ”

食材明细

主料

洋姜 4000克
大蒜 500克
鲜姜 500克
辣椒 500克（两种，特别能吃辣的可以全部用红辣椒

辅料

生抽 5升
白酒 50克

调料

食盐 300克
味精 50克
花椒 1把
八角几个
白糖 40克

美食特点

麻辣口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度

麻辣洋姜的做法步骤

1
洋姜洗净，晾干水分。
2
切片。
3
全部切完。
4
撒食盐。
5
拌匀。
6
放一个蒸笼里。
7
压上干净无水无油的蒸格。
8
放上重物压几个小时，也可以时间久一点。
9
辣椒洗净。
10
切段。
11
姜洗净晾干水分切条。
12
大蒜去皮洗净晾干水分，切开。
13
生抽倒入煮锅中。
14
放腌制洋姜厚后的食盐。
15
煮开锅。
16
放白糖。
17
放一边凉透，凉透后放姜。
18
放辣椒。
19
放大蒜。
20
拌匀。
21
取变软的洋姜。
22
用挤水挤出水。
23
我大约一共挤出来7.8百毫升的水。
24
挤掉水分含量洋姜放锅里。
25
放味精。
26
放白酒，拌匀。
27
热锅冷油。
28
放花椒。
29
慢慢没有气泡就好了。
30
倒入拌匀的腌菜里。
31
这个时候腌菜的香味就出来。
32
拌匀，腌制几小时就可以开吃了。
33
成品。
34
成品。

本次制作《麻辣洋姜》所使用的厨具：不粘锅、煮锅

菜谱标签：小菜家常菜

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