1张图片
“
这道茄子菜少油健康，口感软润，吃一口唇齿留香，非常下饭。 ”
食材明细
美食特点
酱焖茄子的做法步骤
-
1
准备食材：茄子切滚刀块，蒜切蒜粒，香葱花用的之前冻在冰箱里的。
-
2
锅烧热，不放油，茄子放入锅中小火翻炒，炒至稍软有点焦边。
-
3
茄子拨到一边，倒入适量食用油，放入蒜粒，小火煸出香味。
-
4
放入适量黄豆酱，炒几下后，倒入适量料酒，煸炒蒜粒和酱。
-
-
6
加热水与锅中食材基本持平，盖锅盖大火烧开，转小火焖煮。
-
-
8
焖至汤汁快完时，倒入水淀粉，大火烧至汤汁冒泡，翻炒收汁。
-
-
制作小窍门
1.第一步不放油翻炒茄子，茄子后续步骤能更好烧烂，切能煸出茄子中的香气。
2.放入黄豆酱后，放适量料酒，可去除酱中异味，且可增香。
3.黄豆酱和生抽本身有咸味，所以不用放盐。
4.放糖是为了提鲜。
本次制作《酱焖茄子》所使用的厨具：炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
