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这道凉拌手撕鸡腿食材简单，做法也简单，厨房小白也能轻松搞定，也是很适合上班族的快手菜，喜欢的朋友可以试一试哦！” ”
食材明细
美食特点
凉拌手撕鸡的做法步骤
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1
鸡腿两个洗净后冷水下锅，加葱结、姜片、一小把花椒粒、料酒
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2
大火烧沸后撇去浮沫，中小火煮十五分钟左右至鸡腿熟透。
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3
煮鸡腿的时候来调一碗料汁，香菜洗净切小段、大蒜切末、干辣椒切小段、香葱切末。
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4
切好的蒜末、葱末、辣椒段和半茶匙辣椒粉一起放入碗中，干辣椒和辣椒粉尽量放在碗底部，葱和蒜末放在上面，烧热油，将热油分两次浇在蒜末上激出香味，拌匀备用。
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6
晾凉的鸡腿放入保鲜袋中，用擀面杖敲打几下，把鸡腿肉拍松，这样处理过的鸡腿肉更松散，更容易入味。这个处理鸡腿的方法类似四川名菜棒棒鸡丝的处理方法。
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7
敲打过的鸡腿纹理非常松散，撕去鸡皮，顺着纹理撕成条，这个方法又快又简单。这个方法同样适用鸡胸肉
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8
撕好的鸡腿肉中加入调好的油料汁，然后依次加入3茶匙生抽、2茶匙香醋
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制作小窍门
1、将鸡腿肉用擀面杖拍松更容易撕成丝，也更容易入味。
2、调味汁中的用量比例可以根据自家食材多少或者口味酌情增减。
本次制作《凉拌手撕鸡》所使用的厨具：煮锅
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