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食材明细
美食特点
蒜仔鳝筒的做法步骤
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1
中等粗细的黄鳝10根 大蒜头2头 ，活的黄鳝买好 让摊主划成“鳝筒”
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2
回家后黄鳝去头去尾，内脏刮洗干净，大蒜头剥好备用
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12
加高汤或开水 酱油 料酒 盐糖 焖烧 肉能离骨，收汁，完成
制作小窍门
一直以来 鳝鱼的一身粘液面粉揉 食盐搓等等 都去不干净 ，烧出的汤汁都是糊达达，有次买鳝丝时 从老板烫鳝丝的过程得到启发 试过知道 还真不错 汤汁清清爽爽。烫的时间不易太长否则会散开（我今天也是要拍照 时间长了些 就有点散），也不能太短 否则 粘液去不干净 ，要凭 感觉！！
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