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广式肠粉

收录时间：2022-12-07 00:59:21 热度：2483℃

广式肠粉的做法

1张图片

“ 在家也能做Q弹好吃的广式肠粉，方子的主料用8寸披萨盘能做12-13张，馅料可做8张，剩下的可以做成素肠粉。 ”

食材明细

主料

粘米粉 125g
红薯粉 25g
水 350g
盐 2.5g

辅料

肉沫 50g
磷虾 1小把
鸡蛋 1个
香葱叶 5g

肠粉汁

柱候酱 1小勺
海鲜酱 1小勺
鱼露 1小勺
生抽 15g
东古一品鲜酱油 10g
水或原味鸡汤 适量
冰糖 4块

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

广式肠粉的做法步骤

1
柱侯酱、海鲜酱、鱼露各一小勺，加入10g东古一品鲜酱油，15克李锦记低盐生抽兑成料汁。洋葱25克切小丁，香葱白两根切小段，香菜杆两根切段。冰糖实际用了4颗。
2
炒过锅加入少量的油。爆香洋葱、香菜、香葱，倒入料汁，加入一碗水或者原味无盐鸡汤煮开。尝一尝味道，再决定加入几粒冰糖，酱汁的味道要略略偏甜一点。我加了四颗冰糖。将煮好的酱汁过滤一下。
3
粘米粉125g和红薯淀粉25g。
4
加水350克搅拌，混合均匀后过筛。
5
准备馅料:鳞虾泡软后，滤去水。鸡蛋打散，香葱叶切粒，猪肉馅适量。馅料只够8张的料，剩下可以做成素肠粉。
6
八寸披萨盘两个刷油。
7
舀一勺米浆，薄薄的铺满披萨盘底。表面撒些肉粒，香葱粒、还有蛋液、鳞虾。米浆别舀太多，厚厚的肠粉不好吃
8
放入开水锅中，大火蒸至鼓泡就好。
9
蒸好的肠粉变透明状。
10
用刮板尖挑起边沿轻轻揭起，卷成卷。
11
装盘，剪成小段。
12
淋上刚才煮好的酱汁，非常好吃。

本次制作《广式肠粉》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食小吃粤菜

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