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贵州辣子鸡

俊妈de小食光

收录时间：2021-11-23 03:38:39 热度：9247℃

贵州辣子鸡的做法

1张图片

“ 贵州辣子鸡辣子鸡是贵州人的最爱，说起辣子鸡可能更多的人会想到四川，但其时两者之间做法是不一样的，味道也不一样，四川偏向麻辣，而我们的是香辣。今天就来和大家分享一下辣子鸡的做法，喜欢的小仙女可以试试哦，超级下饭的一道菜哟。 ”

食材明细

主料

鸡块 3斤
糍粑辣椒 50克
小米辣 5个
姜片 5个
八角 1个
桂皮 1块
花椒粒 适量
酱油 1勺
鸡汁调味料 1勺
熟芝麻 适量
菜籽油 适量
豆瓣酱 2勺
大蒜 5瓣
葱 5根
香叶 5片
小茴香 适量
老抽半勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
鸡精适量

美食特点

香辣口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度

贵州辣子鸡的做法步骤

1
所有调料来个大合集。
2
当妈的就是这样，每一次回说我们要回去都会提前杀俩只鸡，杀一只大家吃，另一只给我带回来。今天这个道菜主料就是妈妈自己养的鸡，不肥不瘦，肉质鲜嫩。因为冰冻了所以要先用冷水解冻，解冻后的鸡块清洗一下，加点水放一勺料酒焯下血水。如图所示。
3
捞出来滤干备用。如图所示。
4
不粘锅时倒入菜油，等油烧热。如图所示。
5
倒入鸡块。不停翻炒炒干水份且表面微微金黄。捞出装盘备用。如图所示。
6
锅里的余油加热，倒入糍粑辣椒、豆瓣酱。不停翻炒炒出香味。如图所示。
7
倒入鸡块，翻炒一会儿。如图所示。
8
放入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒粒等，如图所示。
9
放入大蒜、姜，小米辣。如图所示。
10
加入适量清水，如图所示。
11
盖上盖闷20分钟左右。待快收汁时倒入调好的料汁（老抽、酱油、蚝油、料酒）。如图所示。
12
撒上葱花，熟芝麻。如图所示。
13
软糯香辣，的辣子鸡就做好了。

本次制作《贵州辣子鸡》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜贵州菜午餐晚餐

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