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豆浆黑芝麻吐司

收录时间：2023-01-05 21:47:36 热度：4410℃

豆浆黑芝麻吐司的做法

3张图片

“ 学厨凯蒂450克土司盒1个量 ”

食材明细

主料

汤种材料 适量
金山日式土司粉 300克
水 75克
主面团 适量
汤种 80克
黑糖粉 35克
干酵母 3克
盐 5克
熟黄豆粉 15克
无糖豆浆 180克
黄油 25克

辅料

那秋之林黑芝麻馅 100克左右

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

豆浆黑芝麻吐司的做法步骤

1
材料备齐，黄油软化。
2
将汤种材料放入锅子里，边搅拌边煮开，冒大泡即可。
3
呈很粘稠，像浆糊一样的状态，放凉备用。
4
放凉后的汤种与主面团其他材料放入面包机揉面。
5
揉成团后加入黄油
6
揉到完全阶段，出薄膜为止。滚圆室温发酵60分钟。
7
将面团擀成长方形，涂抹上黑芝麻酱。边缘留白。
8
从上往下卷起，收紧封口处，将面团旋转90度。
9
再次擀开，宽度不超过土司盒的长度，长约35厘米左右。
10
再涂抹一层黑芝麻酱，在下1/2处切成6条。
11
卷起，用铲子辅助放入学厨土司盒中，烤箱32度进行二次发酵。
12
发酵到土司盒的9分满，预热烤箱。
13
柏翠5400烤箱下层，190度，35-40分钟，上色加盖锡纸。
14
出炉震出热气，脱模放凉即可

制作小窍门

1、黑芝麻酱也可以自己做，黑芝麻100克黑糖30克植物油15ML，用破壁机打成酱即可。
2、汤种做好后一定要将锅内刮干净，否则可能就不够80克了。

本次制作《豆浆黑芝麻吐司》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙早餐

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