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干烧大鲤鱼

收录时间：2024-04-05 22:47:40 热度：4888℃

干烧大鲤鱼的做法

1张图片

“ 在家就能做出饭店的味道，鲜香滑嫩～ ”

食材明细

主料

鲤鱼一条
五花肉 70g

辅料

大葱一段
姜一块
大蒜五瓣
干辣椒 三个
豆瓣酱 5g

调料

精盐适量
生抽酱油 5g
陈醋 5g
料酒 15g
青花椒 数粒

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

干烧大鲤鱼的做法步骤

1
大鲤鱼一条，去除内脏、腹中黑膜，鱼鳃。
2
刮净鱼鳞，鱼身两头各切一刀，抽出鱼腥线。
3
鱼身切一字花刀放入盆里，加入适量料酒，精盐，葱姜片，用手抓拌均匀腌料十分钟。
4
姜、蒜和干辣椒切粒。
5
五花肉切小粒。
6
起锅烧油，油温七成热油下入鲤鱼炸制，待鱼定型时翻个面继续炸至两面金黄，期间要用勺子往鱼身上浇热油，让鱼受热均匀，炸好先盛出。
7
锅中留底油，下入五花肉煸炒出油脂，撒几粒入青花椒增香，下姜蒜、辣椒粒小火慢炒。
8
加郫县豆瓣酱煸炒出红油，烹入料酒10克，生抽酱油5克，陈醋5克搅拌化开。
9
加入适量清水，没过鱼身就可以，这时开始调味，加入食盐一克，胡椒粉、白糖少许提鲜，用勺子不断把汤汁浇在鱼身上，待汤汁浓稠时出锅。
10
成品图。

本次制作《干烧大鲤鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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