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收录时间:2024-04-05 22:47:40      热度:4870℃
干烧大鲤鱼的做法

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在家就能做出饭店的味道,鲜香滑嫩~

食材明细

主料
辅料
调料

美食特点

干烧大鲤鱼的做法步骤

  • 干烧大鲤鱼的做法步骤:1
    1
    大鲤鱼一条,去除内脏、腹中黑膜,鱼鳃。
  • 干烧大鲤鱼的做法步骤:2
    2
    刮净鱼鳞,鱼身两头各切一刀,抽出鱼腥线。
  • 干烧大鲤鱼的做法步骤:3
    3
    鱼身切一字花刀放入盆里,加入适量料酒,精盐,葱姜片,用手抓拌均匀腌料十分钟。
  • 干烧大鲤鱼的做法步骤:4
    4
    姜、蒜和干辣椒切粒。
  • 干烧大鲤鱼的做法步骤:5
    5
    五花肉切小粒。
  • 干烧大鲤鱼的做法步骤:6
    6
    起锅烧油,油温七成热油下入鲤鱼炸制,待鱼定型时翻个面继续炸至两面金黄,期间要用勺子往鱼身上浇热油,让鱼受热均匀,炸好先盛出。
  • 干烧大鲤鱼的做法步骤:7
    7
    锅中留底油,下入五花肉煸炒出油脂,撒几粒入青花椒增香,下姜蒜、辣椒粒小火慢炒。
  • 干烧大鲤鱼的做法步骤:8
    8
    加郫县豆瓣酱煸炒出红油,烹入料酒10克,生抽酱油5克,陈醋5克搅拌化开。
  • 干烧大鲤鱼的做法步骤:9
    9
    加入适量清水,没过鱼身就可以,这时开始调味,加入食盐一克,胡椒粉、白糖少许提鲜,用勺子不断把汤汁浇在鱼身上,待汤汁浓稠时出锅。
  • 干烧大鲤鱼的做法步骤:10
    10
    成品图。
本次制作《干烧大鲤鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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