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肉松面包卷

筠旸JY

收录时间：2022-11-12 06:06:18 热度：1996℃

4张图片

“ 这款肉松面包卷可谓是货真价实，用料十足，虽然花费好几个小时的时间，但是当它完美出炉的那一刻，你会觉得所有付出的劳动都是值得的，也许这就是烘焙的魅力吧！ ”

食材明细

主料

高筋面粉 160g
低筋面粉 60g
奶粉 7g
细砂糖 30g
盐 3g
酵母 4g
黄油 22g
清水 100g
鸡蛋 25g

辅料

肉松适量
沙拉酱 适量
全蛋液 适量
黑芝麻 适量
香葱适量（或香菜）

美食特点

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
神级难度

肉松面包卷的做法步骤

1
主料中的所有食材除黄油外一起放入厨师机里面，先液体再粉类，与面包机顺序相反，酵母粉放在最上面。
2
先用一档活面成团，再改二档和面十分钟。
3
放入室温软化的黄油，先低档活至黄油充分吸收，再改成四档，继续和面十分钟至扩展阶段。
4
盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大。
5
发酵好的面团。
6
用手戳一个洞无回缩即是发酵成功了。
7
里面是长长的拉丝状态。
8
取出来揉匀排气，静置十五分钟，这个过程是中间发酵，一定不能省略哦。
9
把发酵好的面团用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致。
10
将擀好的面片放入方形烤盘里，我这是不沾的28*28cm，如果是普通的要垫油纸。
11
这时进行最后一次发酵，放在烤箱里，这个季节可以不设温，下面放一小盆温水保持湿度，大约四十分钟。
12
将夹馅及装饰材料准备好。
13
把烤盘取出，将烤箱预热180度。
14
在发酵好的面片上刷上全蛋液。
15
用叉子扎一些小洞。
16
表面撒上少许黑芝麻。
17
撒上香葱或香菜碎。
18
放进预热好的烤箱，烤十二分钟左右，直到面包表面金黄色。
19
完美出炉。
20
取出。
21
倒扣在另一张干净的油纸上。
22
即将要卷的那一边可以切去一小部分，便于操作。
23
待晾至和手心温度差不多的时候，在面包的底面，也就是没有刷蛋液的那一面涂满沙拉酱。
24
撒上肉松。
25
将面包紧紧地卷起来。
26
卷好的面包用油纸包裹起来，静置半个小时，使面包卷定型。
27
撤去油纸，切去两头。
28
将面包卷切成四段。
29
看看切面。
30
再看看近点的。
31
取一个，一端抹上沙拉酱。
32
再粘满肉松。
33
哇哦，好多啊。
34
依次做好所有的肉松卷面包。
35
摆盘。
36
漂亮吧！
37
我切了四段，所以只把一端粘满沙拉酱和肉松，如果切的段长一些可以两端抹。
38
成品图。
39
成品图。
40
成品图。

本次制作《肉松面包卷》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙早餐

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