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家常菜，没有华丽的摆盘，只有家的味道，这道剁椒鱼头，是我记忆中姐姐的味道，每次做都会只剩辣椒，留着剩下的汤汁下碗面，这大概是对我最好的鼓励了。 ”
食材明细
美食特点
剁椒鱼头的做法步骤
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1
鱼头洗净后放入盘中，今天这鱼头有点大，只能拿这个不锈钢盘子装。
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6
加点生抽，给整个鱼头按摩涂抹均匀后腌制15分钟。
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7
鱼头腌制的时间我们准备调料，生姜去皮放入碎料机。
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9
这个红泡椒是超市买的袋装，取出来后需要清水洗去表面多余的盐水，和泡野山椒一起丢碎料机。
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10
打碎，当然这些也可以用手剁更香，但是我最近摸了辣椒手刺痛，就用这个机器了。
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12
今天家里的蒸锅请假了，用炒锅和三脚架来蒸，烧水放好三脚架。
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制作小窍门
蒸的时间可以按照鱼头大小调节。这个辣度不是很辣，基本上四川人都能吃，没放盐是因为在腌制时候我放了少许，剁椒和生抽本身也是有盐味的，口味重的可以少许加一点。
本次制作《剁椒鱼头》所使用的厨具：蒸锅
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