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碧鲜鱼
碧鲜鱼
烟火厨房
收录时间:2021-11-23 02:53:41 热度:536℃
2张图片
“
老公钓了两条鲤鱼,今天用霍香打碎成汁,做一道碧鲜鱼。
”
食材明细
主料
鲤鱼
2条
辅料
豆腐
1块
茄子
2个
香菜
1把
白菜
1把
调料
霍香
1把
盐
4匙
青花椒
1把
葱
1根
蒜
5瓣
姜
5片
美食特点
咸鲜
口味
煮
工艺
一小时
耗时
高级
难度
碧鲜鱼的做法步骤
1
霍香,在我们当地也称猫把,是炖鱼时成常用的调料。
2
霍香摘叶洗净。
3
鲤鱼去鳞去腮。野生鲤鱼颜色金黄,多漂亮。
4
切下头部,留作吊汤用。
5
鱼身切块,用鱼锅料包码味10分钟。
6
青菜洗净。
7
豆腐切块。
8
青花椒炸香。
9
霍香留一支炸香。
10
其余霍香打碎。
11
爆香葱姜蒜,加入鱼头煎至金黄,加开水,放入豆腐、茄子,煮到汤汁发白时加入霍香汁。
12
鱼肉过一下油放入汤中,加入炸过的霍香枝,再煮20分钟。
13
成品出锅 ,汤汁碧绿,鱼肉鲜美。
本次制作《碧鲜鱼》所使用的厨具:电炖锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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