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干煸四季豆

收录时间：2022-12-24 07:23:13 热度：3447℃

干煸四季豆的做法

1张图片

“ 每次去饭店都爱点这个菜，学名叫四季豆，我们这边都叫豆角，也叫架豆王，因为这种细长的云豆比较嫩，非常适合干煸，做出来吃着口感比较艮啾，蒜香浓郁，干香的同时还带着一丝丝甜～ ”

食材明细

主料

四季豆 500g

辅料

大蒜 1头
干辣椒 3个

调料

精盐适量
一品鲜酱油 1匙
蚝油适量
鸡精少许

美食特点

咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

干煸四季豆的做法步骤

1
四季豆洗净控干水份。
2
从中间掰断。
3
大蒜切末。
4
锅中加宽油，将四季豆煎炸到软熟，出现焦黄色。
5
先将炸好的四季豆盛出。
6
锅中留底油，加入花椒粒炸出香味后捞出。
7
加入一半的蒜末和干辣椒煸炒出香味。
8
将四季豆放回锅中煸炒。
9
开始调味，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，鸡精，白糖少许提鲜。
10
出锅前加入蒜末，炒拌均匀，
11
出锅啦，口感干香艮啾，送饭下酒都适宜。

制作小窍门

四季豆要选择鲜嫩的，酒店炸制时都用大半锅油，家庭做法，油能没过四季豆，炸熟就可以。

本次制作《干煸四季豆》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：家常菜

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