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清炒紫香菜

香橙可米露

收录时间：2022-11-16 11:03:01 热度：6808℃

清炒紫香菜的做法

1张图片

食材明细

主料

紫香菜 适量

辅料

冰糖适量
料酒适量
猪油适量

美食特点

咸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

清炒紫香菜的做法步骤

1
准备材料
2
菜头和菜叶分两部分切
3
锅中烧开水
4
先放菜头硬的部分焯
5
再放嫩的部分菜叶焯一下
6
盛出泡一下冰水控干水分
7
锅中倒猪油
8
加入冰糖少许
9
小火炒至焦黄泡大冒
10
再倒入紫香菜翻炒
11
倒入料酒和少许水煮开
12
盖盖焖煮10分钟即可

制作小窍门

PS:

1.用猪油代替色拉油会使菜味道更香更浓郁。

2.菜根比较硬要用水焯煮一下再过一下凉水，炒起来使菜更脆更嫩更入味。

3.炒糖色的时候，小火慢炒，看到冰糖化了变成焦黄色然后泡大冒，再泡大冒就可以放入菜了。

菜谱标签：热菜家常菜儿童老人朋友聚餐秋季食谱晚餐

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