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红油肥肠

雨欣欣欣
收录时间：2021-11-23 02:43:49      热度：3183℃
红油肥肠的做法

  1张图片

“ 肥肠是大家非常喜爱的菜。关键就是要认真的清洗好。非常简单家常的做法。这道菜呢，主要就是利用郫县豆瓣酱里面的红油为主料来炒，非常的简单美味。 ”

食材明细

主料
辅料
  • 大葱 半根
  • 大蒜 5瓣
  • 淀粉 一匙（清洗肥肠用）
  • 面粉 一匙（清洗肥肠用）
  • 姜 半个
调料

美食特点

红油肥肠的做法步骤

  • 红油肥肠的做法步骤：1
    1
    超市买回的肥肠。用面粉和淀粉反复揉搓。清洗干净。用面粉和淀粉能够更加的去除里面的脏东西，这个一定要反复清洗清洗干。锅里放水，放入适当的料酒，放入肥肠。把肥肠完全煮熟冷却以后切成小段儿。
  • 红油肥肠的做法步骤：2
    2
    胡萝卜去皮切块儿备用。
  • 红油肥肠的做法步骤：3
    3
    冷热锅冷油。油温八成热时放入豆瓣酱。一定要用正宗的郫县豆瓣酱完全炒熟。
  • 红油肥肠的做法步骤：4
    4
    放入葱姜蒜炒出香味。
  • 红油肥肠的做法步骤：5
    5
    放入煮熟的肥肠快速翻炒。
  • 红油肥肠的做法步骤：6
    6
    放入生抽，老抽。加蚝油提鲜。
  • 红油肥肠的做法步骤：7
    7
    放入少许的白糖，精盐翻炒。因为这个肥肠是事先煮熟的，所以炒的时候不必太久。
  • 红油肥肠的做法步骤：8
    8
    加入没过肥肠的高汤大火煮开。
  • 红油肥肠的做法步骤：9
    9
    盖上盖子转小火煮20分钟。
  • 红油肥肠的做法步骤：10
    10
    放入胡萝卜大火收汁。
  • 红油肥肠的做法步骤：11
    11
    简单美味的家常菜就做好了。

制作小窍门

家常菜的特点就是简单，调料简单，食材简单。郫县豆瓣酱里面本来就有各种香味儿了，所以其他的调料只能是辅料，要放的极少。
本次制作《红油肥肠》所使用的厨具：平底锅、煮锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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