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红烧小鲫鱼

小洞天
收录时间：2024-05-24 23:56:06      热度：9611℃
红烧小鲫鱼的做法

  2张图片

“ 红烧小鲫鱼关键在于煎，只有煎好的鱼要完整而且两面金黄，才能做出色泽红亮、滋味浓郁的红烧鲫鱼，佐酒下饭美味鲜香。 ”

食材明细

主料
  • 小鲫鱼 10条
辅料
调料

美食特点

红烧小鲫鱼的做法步骤

  • 红烧小鲫鱼的做法步骤：1
    1
    小鲫鱼10条，收拾干净，控干水分。（不需腌渍）。
  • 红烧小鲫鱼的做法步骤：2
    2
    锅烧热再放油，用油润锅，放入鱼，轻轻转动炒锅，把鱼煎黄后翻面继续煎另一面。
  • 红烧小鲫鱼的做法步骤：3
    3
    如此反复，把鱼分次煎完。
  • 红烧小鲫鱼的做法步骤：4
    4
    把煎好的鱼全部回锅，放入所有调味料。
  • 红烧小鲫鱼的做法步骤：5
    5
    加开水漫过鱼，中火炖至入味，大火收汁。
  • 红烧小鲫鱼的做法步骤：6
    6
    成品。留少许汤汁泡饭，汤鲜味美。

制作小窍门

1、锅烧冒烟再放油，这就是常说的热锅凉油，煎鱼不粘锅。
2、一定要加开水，中火炖煮。
本次制作《红烧小鲫鱼》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜  

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