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卤菜是夏天最受欢迎的菜品。软糯的猪蹄。拿在手上啃起特别过瘾。一起动手做出肥而不腻的猪蹄呢。 ”
食材明细
美食特点
香卤猪蹄儿的做法步骤
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加入清水。八角，花椒，小许的料酒焯水。在用冰水过凉 再用盐和老抽腌制备用
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所有的卤料，因为只是用卤粉是没有香味的，我们需要自己再加一些。
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这个时候需要打去上面的浮沫，要把猪蹄完全浸泡。
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这个根据自己的喜好来喜，喜欢吃耙一点的就炖的久一点，喜欢吃有韧性的就不要炖那么久 关火再浸泡半个小时。
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制作小窍门
想要猪蹄的皮软糯好吃。用冰水过凉很重要。卤料可以自己搭配。焯水后腌制。比较重要，因为这样会更加的入味。
本次制作《香卤猪蹄儿》所使用的厨具：煮锅
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