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“
这个炸鲜蘑有三个特点，第一酥脆，第二干香，第三太好吃了。 ”
食材明细
美食特点
干香炸蘑菇的做法步骤
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鲜蘑洗净，撕成小块，然后用手攥干，有时间晾干最好。
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4
用手抓搅，抓起滴落时，能形成一条线，说明蛋液和油充分的融合到一起了。
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8
锅中加入食用油，油温烧到七，八分热时下入蘑菇炸。
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9
分次放入蘑菇炸，炸到浅黄色，用勺子碰碰感到变硬捞出。
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10
待油温再次升复，再下入蘑菇复炸一下，马上捞出。
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制作小窍门
炸蘑菇有很多种方法，这种是先挂蛋清油糊，再裹生粉，这个炸蘑菇的关键有两个，第一，挂糊，试探性的往里加生粉，不够再往里加，让每一个蘑菇都裹上一层淀粉，因为蘑菇的含水量不同，不能给出准确的数量，蘑菇晾的比较干为好，第二，二次复炸的时间要掌握好，下里大约十几秒就捞出，一定不要炸糊了。
本次制作《干香炸蘑菇》所使用的厨具：炒锅
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