菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 牛奶蜂蜜小餐包

牛奶蜂蜜小餐包

芊芊_DOkzbcaviraI

收录时间：2022-08-31 20:42:52 热度：6175℃

牛奶蜂蜜小餐包的做法

6张图片

食材明细

主料

高筋面粉 400克
冰牛奶 220克
冰鸡蛋 一个（50克）
糖 60克
白芝麻 少许
全蛋液 少许（刷面包用）

辅料

酵母 5克
盐 3克
蜂蜜适量

调料

黄油 40克

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

牛奶蜂蜜小餐包的做法步骤

1
面粉+牛奶（牛奶提前放入冰箱冷冻10分钟，有冰渣是正好）放入厨师机中。
2
加入一个冰鸡蛋。
3
开2档，面团搅拌均匀，再开6档搅打面团4分钟，至面团到有粗膜后。
4
加入黄油，低速混合均匀转6档搅打面团6分钟。
5
采用后盐法（因为盐会阻碍面筋的形成，所以最好采用后盐法揉面）加入盐，混合均匀一分钟，再加入酵母，低速混合均匀转6档搅打面团2分钟。
6
至面团能拉出薄而有弹性的薄膜（即手套膜）即可，整个揉面过程不要超18分钟，温度要保持在26度以下，采用了后酵母法，可以避免面团过早发酵。
7
快速拿出面团摔打几下，表面光滑成团，收入碗中，盖上保鲜膜，室温发酵45分钟。
8
时间结束后，面团发酵至两倍大（轻压面团不立刻回弹也不塌陷）。
9
取出面团，按压排气，分成均匀的25等分。
10
再分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。
11
时间结束后，取出一个面团。
12
擀成长舌状。
13
从上往下卷起，再次团圆，全部做完再次盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。
14
再次取出一个面团，排气，尽量擀长，再次团圆。
15
依次摆入烤盘中。
16
放入不开的烤箱中，烤箱内放入一盘100度的开水，帮助发酵，温度保持35度，湿度85%，发酵时间约为40分钟左右（现在天气温度高）。
17
发酵好的面包生胚。
18
刷上全蛋液，撒上白芝麻。
19
烤箱预热150度，中层，烤10分钟后转135度再烤8分钟（期间烤到合适的颜色加盖锡纸哦），温度和时间要根据自家烤箱脾气适当调整。
20
时间结束后，出炉，趁热刷蜂蜜水（蜂蜜水调制是蜂蜜和水1：1）。
21
成品图。
22
成品图。
23
成品图。
24
成品图。
25
成品图。

本次制作《牛奶蜂蜜小餐包》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙早餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

形态各异的面最过瘾的手撕菜，任意撕，太好吃夏日快手懒人餐，十分钟搞定！父爱如山，我生命中的老男孩我的理想是做一枚“闲”鸭蛋高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香

推荐菜谱

宿舍时代小满鸡尾酒湖北小吃奶油蛋糕五谷杂粮护肝北京菜祛痰高颜值哺乳期农家菜抗过敏粤菜淮扬菜二人世界面包端午节