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燕麦面包

安静的索娜

收录时间：2024-04-07 18:06:36 热度：4815℃

燕麦面包的做法

3张图片

“ 没有厨师机比较麻烦 ”

食材明细

主料

高筋面粉 260g
燕麦 80g
牛奶1号 100g
牛奶2号 20g

辅料

黄油 20g
酵母 3g
水 50g

调料

白砂糖 30g
炼奶 5g
奶粉 50g

美食特点

原味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

燕麦面包的做法步骤

1
混合均匀后，准备发酵。盖保鲜膜30度发酵至2倍大，大概1小时
2
发酵至戳洞不回缩，开始揉面排气。
3
分三份团成这样二次醒发30min。
4
重新揉面排气团成这样放模具里面二次醒发。
5
醒发至8-9分满，表面喷水，开始准备入烤箱烘烤。
6
烤箱170度预热5分钟，上火160度，下火170度烤40min。
7
由于中途加入燕麦和牛奶，面筋被破坏，所以即使用高筋面粉也不会拉丝。只是比较软乎乎。

制作小窍门

1.发酵前最好一次性把牛奶水加入。我发酵后再加水导致面筋断了拉丝不好。(第一次拉丝的面包刚好赶上手机坏掉没有照片，暴风哭泣!)
2.刚烤出来比较软乎乎的，保鲜层放着，随热随吃，冷藏过的会掉渣。

本次制作《燕麦面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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